OOGST: In de koelte van de nacht, om alle fraîcheur te behouden.

VINIFICATIE: In tanks van RVS, bij gecontroleerde, lage (17° C.) temperatuur.

De Bodega
Dominio de Punctum is een jong, organisch werkend bedrijf in La Mancha, dat werd opgericht in 2005 met het doel op bio-dynamische wijze wijnen te produceren. "Organisch" wil voor Dominio de Punctum zeggen: absoluut zonder chemicaliën. Bio-dynamisch werken houdt in dat je de wijngaard beschouwt als een groot, samenwerkend eco-systeem. Het zijn niet alléén druivenstokken, die in de wijngaard leven, maar ook insecten, vogels, andere planten en, in de grond, micro-organismen. Die dragen allemaal bij aan het welzijn van de wijngaard, en dus aan de kwaliteit van de wijn, is de gedachte.

KLEUR: Groen/geel.
NEUS: Fris citrusfruit, puur Chardonnay-sap.
SMAAK: Fris, levendig, mooi fruitig, goede zuurgraad en balans.
WIJN / SPIJS: Bij vis, als aperitief.

http://www.dominiodepunctum.com